1.干湿成分存放
干湿成分通常存放在封闭区域或房间内，以便隔离灰尘。料仓通过管道系统直接向搅拌机提供干成分，管道系统利用真空或气压来将这些成分直接运输到搅拌机。油、水以及其他液体成分通过一系列计算机调节泵通过管道直接送入搅拌机。每种液体的量都按照每种具体配方的需要精心控制。
2.混合
成分的混合带来的是烘焙的化学反应过程。工业搅拌机分为水平或垂直立式搅拌机。大型工业搅拌机能够将 450 kg (1,000 lb.) 至 900 kg (2,000 lb.) 的面团混合。黑麦种子和黑麦面粉之类的次要成分通常手动添加到搅拌机中。
3.粗槽（参见图示）和面团料斗
在一些工业烘焙面团加工中，搅拌机会将面团倒入大槽。然后，这些大槽将通过手动或机器人引导的方式输送到槽升降机。
曲奇和苏打脆饼面团应用中的一些面团料斗集成了切割操作。由于大多数曲奇和苏打脆饼配方的面团都非常厚重，因此无法将其泵出料斗。于是需要将面团以薄片或厚片形式转运出料斗。通常使用闸刀式切割机切成面团块。通过位于料斗底部的内部输送带将面团传输到料斗末端，该输送带可被称为“腹部输送机”或“腹部输送带”。料斗内的面团被输送到集成在料斗一端的闸刀式切刀进行粗切。输送机从面团块底部拉面团。某些料斗中的内部输送机包含双驱动。这是因为面团的重量可能高达 900kg (2,000 lbs)。
问题
- 无缝接头故障
- 面团回传
- 输送带跑偏
解决方案
在工业烘焙作业中，可快速生成高质量接头这一点至关重要。Novitool® Aero® 热压机是目前市售最佳并且最快速的无缝热压机。装满的料斗容纳的面团重量可能高达 2500 lbs./1134 kg。活底面团料斗需要坚固的无针孔无缝接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
在越过压杆的第一个改向滚筒处输送带的回程侧，可以安装 FGP 食品级一级清扫器，帮助解决回传问题。清除潜在的回传面团有助于纠正整体输送带跑偏，从而解决输送机运行的难点之一。
垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用。
4.面团槽升降机
槽升降机会将槽升起，轻轻将面团倾倒在接收面团运输输送机上。槽升降机还用于在曲奇面团搅拌流程进行到一半时将特殊成分（如巧克力屑）添加到工业搅拌机中。
5.面团运输/分切机供料输送带
面团运输/分切机供料输送机用于将面团运输到预压片机和分切机，或其他面团运输输送机。
问题
- 面团粘附在输送带上
- 分层输送带无缝接头故障
- 整体输送带接头故障
- 输送带跑偏
解决方案
回传和面团释放可能是面团运输输送机面临的常见问题。在输送带上安装 FGP 食品级一级清扫器可减少回传并增加产量，因为刮下的面团将落在面团压片机或面团分切机上。
Novitool® Aero® 热压机快速、高效，能在尽可能短的时间内完成高质量的接头操作。接头完成质量有助于确保采用面团运输输送带的面团升降机系统具有较长的接头使用寿命。停机时间可能成为工业烘焙作业的巨额成本。拼接作业每节约一分钟，可能相当于获得数百美元的生产输出。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Novitool® Amigo™ 热压机快速、准确且安全，可实现出色的对接拼接。加热元件采用“非接触式”设计，这意味着在拼接采用纵向线的整体输送带时，几乎不必担心线材料戳穿输送带顶面或底面。
Alligator® 拉链扣提供最平整的机械接头选择。并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂的理想之选。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美切割。
6. 面团压片机/分切机
在苏打脆饼加工中，搅拌好的面团将被输送到预压片机中，在此处完成面团的初始加工。对于片状苏打脆饼，预压片机可能集成了面团层压流程，通过将面团片分层，形成成品所具有的薄片状。
问题
- 面团粘附在输送带上
- 产品回传产生跑偏问题
- 齿形接头故障
- 整体输送带接头故障
解决方案
FGP 食品级一级清扫器适合安装在输送带回程侧压辊/压杆后第一个改向滚筒旁。它将清除粘附在输送带上的多余面团，并将其放入托盘或废料接取输送机上。
优质、耐用的接头是面团计量流程的关键，也是 Novitool® Aero® 热压机适合这项工作的原因。突出的齿可能钩住面团，导致面团撕裂，以及造成潜在污染问题。并且拼接速度在工业烘焙作业中也始终具有重要意义。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Alligator® 拉链扣紧固系统提供最平整的机械接头选择，并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂的理想之选。是包括金属检测输送带在内的大多数工业烘焙应用的理想选择。
Novitool® Amigo™ 热压机可形成没有气泡或瑕疵的一致对接接头。通过使用预热选项，可在极潮湿的环境中形成优质接头。并且实际拼接过程快速又高效，因而可让层压输送带尽快投入正常运行。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用。
7. 脱离输送机 — 计量辊和压片机
每个压片机和计量辊位置都配有相应的脱离输送机。输送机长度各异，但通常为 3m (10ft) 或更短。
问题
- 面团粘附在输送带上
- 回传造成输送带跑偏问题
- 齿形接头故障
解决方案
FGP 食品级一级清扫器适合安装在输送带回程侧压辊/压杆后第一个改向滚筒旁。它将清除粘附在输送带上的多余面团，并将其放入托盘或废料接取输送机上。
优质、耐用的接头是面团计量流程的关键，也是 Novitool® Aero® 热压机适合这项工作的原因。突出的齿可能钩住面团，导致面团撕裂，以及造成潜在污染问题。并且拼接速度在工业烘焙作业中也始终具有重要意义。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
8. 计量辊
计量辊用于轻轻下压面团至最终的加工厚度。通常，面团加工生产线可能会安装连续两个或多个计量辊。操作员将根据所生产的面团仅使用必要数量的计量辊。如果不需要，则只需将生产线上的其他计量辊向上调节，使其不与面团接触即可。
问题
- 面团粘附在托辊上
解决方案
FGP 食品级一级清扫器可倒置安装在托辊上，以刮除托辊上粘附的面团。
9. 旋转模切机/旋转成形
旋转模切机（参见图示）用于从平片状面团切割饼干和苏打脆饼。
用于曲奇和部分饼干的旋转成形机顶部有一个面团料斗，可将面团送入滚筒中的凹腔。然后通过滚筒将曲奇释放到输送带上。
问题
- 面团和油粘附在输送带上
- 输送带跑偏问题
- 齿形接头故障
解决方案
在旋转成形和旋转切割应用中，需要光滑的低端面无缝接头。Novitool® Aero® 热压机可实现均匀冷却，在形成一致的光滑平整接头上已达到业内最佳水平。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
FGP 食品级一级清扫器适合安装在输送带回程侧压辊/压杆后第一个改向滚筒旁。刮除的物料通常送入定期清空的承接盘。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用
10.边角料回收输送机
边角料回收输送机将收取格架上的面团边料，并将其送回预压片机或分切机料斗。所生产的产品的配方中考虑了这种“旧面团”的回收量。
问题
- 面团回传
- 因回传导致输送带跑偏问题
- 齿形接头完整性不佳
解决方案
通过 FGP 食品级一级清扫器刮除的物料可从输送带上移除，之后送入定期清空的承接盘。
快速制作高质量的接头是工业烘焙作业的关键，也是 Novitool® Aero® 热压机适合这些作业的原因。面团输送带需要采用低端面的光滑无缝接头。这在苏打脆饼加工中所见的格架接取输送带上体现的特别明显。接取输送带与苏打脆饼面团运输输送带之间的间隙有限意味着需要端面尽可能低的接头。Aero® 热压机可制作出业内端面最低、最平整的接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
11.边角料释放/面团接取输送机
在旋转模切流程中，完成的苏打脆饼/饼干将留在输送机上，而剩余的格架边角料将被格架/边角料接料输送机运走。
问题
- 面团回传
- 因回传导致输送带跑偏问题
- 齿形接头完整性不佳
解决方案
通过 FGP 食品级一级清扫器刮除的物料将从输送带上移除，之后送入定期清空的承接盘。
快速制作高质量的接头是工业烘焙作业的关键，也是 Novitool® Aero® 热压机适合这些作业的原因。面团输送带需要采用低端面的光滑无缝接头。Aero® 热压机可制作出业内端面最低、最平整的接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
12.烤炉
适用于曲奇、饼干和苏打脆饼的工业烘焙烤炉为直线型长烤炉，最长可达 91m (300 ft)。由于曲奇和苏打脆饼是按后续烘焙处理流程所需的完美间隔并以行对齐的形式直接置于烘焙烤炉输送带上，而不是放入烤模，因此烤炉必须为直线型长烤炉。烤炉的长度可以实现烘焙曲奇或苏打脆饼产品所需的正确时间和热量。
13.冷却螺旋输送机（参见图示）和冷却隧道
曲奇/饼干和苏打脆饼的冷却系统通常通过称作冷却隧道的有盖长输送机来完成，这些隧道采用室温空气配合某些附加冷却风扇，用环境空气对特定产品进行空气冷却。有时，输送机采用聚酯网输送带或“滤带”进行冷却。这些输送机由一组共三台输送机组成，一台输送机的末端供料给下一个输送机，直至曲奇/饼干到达第三个输送机的末端。
问题
- 齿形接头故障
- 输送带跑偏问题
- 输送带刮刀不起作用或错位
解决方案
在冷却应用中采用传统分层输送带时，建议使用无缝接头。Novitool® Aero® 热压机可为产品冷却用输送带提供优质接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Alligator® 拉链扣紧固系统提供最平整的机械接头选择，并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂的理想之选。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用。
通过 FGP 食品级一级清扫器刮除的物料可从输送带上移除，之后送入定期清空的承接盘。
14.曲奇、饼干和苏打脆饼堆放和叠放输送机
冷却流程完成后，曲奇/饼干或苏打脆饼将通过宽输送带被传送至阶梯型堆放和/或叠放道。这会让产品处于适合包装流程的排列方式。
问题
- 齿形接头故障
- 输送带跑偏
解决方案
曲奇、饼干或苏打脆饼的阶梯型堆放和叠放依赖光滑的低端面无缝接头。因高于输送带表面或本身弯曲而导致输送带跑偏的接头可能导致叠放或阶梯型堆放流程中断。这通常需要人为干预对其进行修复才能继续在输送机上运送。Novitool® Aero® 热压机可形成完全平整的无缝接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对 845 LD 输送带切割机实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用。
15.曲奇、饼干或苏打脆饼夹心
夹心式曲奇/饼干和苏打脆饼是指在两片烘焙曲奇/饼干或苏打脆饼之间夹有糖霜或其他填料层的产品。在该流程中，糖霜、奶酪等将被涂在底层曲奇/苏打脆饼的中心，然后盖上顶层曲奇/苏打脆饼。
问题
- 糖霜/填料粘附在输送带上
- 输送带跑偏
- 齿形接头故障
- 整体输送带故障
解决方案
通过 FGP 食品级一级清扫器刮除的物料可从输送带上移除，之后送入定期清空的承接盘。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对 845 LD 输送带切割机实现垂直于输送带边缘的打齿具有重要作用。
夹心流程设备需要低端面、高质量的无缝接头。Novitool® Aero® 热压机可制作出业内最平整的无缝接头。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
在所有工业烘焙应用中，安装速度都至关重要。Novitool® Amigo™ 热压机可加快新整体输送带的总体安装过程，同时形成质量出众的对接接头。没有销孔的干净接头也是重要的考虑因素。Amigo 的预热功能可在完整热拼接前通过加热将会造成销孔产生的水分清除出接头区域。随着工业烘焙行业实行新的更严格的食品安全标注，消除销孔可能颠覆格局。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Alligator® 拉链扣紧固系统提供最平整的机械接头选择，并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂的理想之选。
16.金属检测器
金属检测器一般放置在面包产品接触任何金属生产/加工部件后、即将包装前的位置。工业烘焙中的金属检测器通常设置为检测 0.04"/1mm“bb”尺寸的金属块。
问题
- 齿形接头故障
解决方案
厚度/密度一致的高质量接头对金属检测器输送带很关键。接头与输送带其余部分在厚度和密度上的一致性有助于消除误报或其他检测错误。Novitool® Aero® 热压机采用独特的压板设计，外冷却区与工作区平滑过渡，使压板与输送带表面平齐，而不致像其他热压机那样过度挤压输送带，形成凹陷。
Novitool® Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Alligator® 拉链扣紧固系统提供最平整的机械接头选择，并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂（尤其是拥有金属检测器的工业烘焙厂）的理想之选。
17.产品包装/打包
在曲奇/饼干和苏打脆饼烘焙中，包装流程可能包括装袋流程、装入套筒流程、装盘流程及之后的装箱流程（独立的箱）。对于小零食尺寸的曲奇饼干/饼干或苏打脆饼，可能有装袋流程，其中通常包括用于给装袋机供料的系统。
装袋或带包装的小苏打脆饼或曲奇产品的装箱通常在很靠近装袋作业的位置完成。会有一台 6'-10'/2 m-3 m 的短运输输送机，之后进行装箱作业。
有不同的装箱方案可供选择：
- 卧式纸板包装机通常用于将小包装、袋或小袋流动包装成热熔胶或折入盒密封包装。
- 盒中袋系统打开预制箱，从顶部将袋送入包装箱。它们随后将包装箱下移，进行打胶或密封以完成包装。
标准曲奇/饼干和苏打脆饼中更常用卧式装袋系统。在该系统中，烘焙产品被叠放在卸料槽中，然后加载到一个末端或边缘密封的包装内，形成产品“套筒”或“小包装”。这种包装类型称作“流动包装”。
问题
- 机械接头故障
- 齿形接头故障
解决方案
在工业烘焙作业中，可快速生成高质量接头这一点至关重要。为曲奇、饼干和苏打脆饼包装采用分层输送带时，需要采用无缝接头。卧式装袋设备尤其要这样做。平整的无缝接头不会干扰卧式装袋流程。Novitool® Aero® 热压机可制作出业内最平整的无缝接头。
Pun M™ 移动式打齿机可在输送机位置使用，并且不需要连接电源。它可以缩短接头的处理时间，从而减少输送机停机时间。
Alligator® 拉链扣紧固系统提供最平整的机械接头选择。并且它是完全非金属的带扣。作为预制替换输送带的理想解决方案，其提供的穿销接头安装快捷，可使至关重要的停机时间保持在最低水平。产品提供食品级白色和食品级蓝色两种选项，是所有工业烘焙厂的理想之选。也是包括金属检测输送带在内的大多数工业烘焙应用的理想选择。
完成所有漂亮接头的第一步是对输送带末端进行完美的垂直切割。输送带垂直切割激光工具每一次都可以快速准确地找到完美的输送带切割基准线。垂直切割的输送带末端对实现运行平稳不跑偏的完美齿形接头非常重要。
845LD 输送带切割机可快速、安全而又准确地实现输送带的一次性完美纵切。纵切对实现垂直于
输送带边缘的打齿具有重要作用。
18.装箱
一些包装产品会被插入瓦楞纸板箱。这可以手动完成，某些工厂中通过使用机械臂自动化完成。输送带一般多为塑料模块式和台面链式输送带。
19.装运
曲奇和苏打脆饼一般被装入瓦楞纸板箱并叠放在托盘上进行装运。面包产品可置于可重复使用的货篮中被供应给连锁杂货店，也可装箱后通过其他渠道分销给餐馆、机构、学校等。